湘菜菜品展示

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羊肉膻根珍郎

來源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：20-07-31 點擊：

羊肉：性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
優(yōu)廚聯(lián)盟建議一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

傳統(tǒng)砂鍋紅燜羊肉

白切乳羊卷

白切東山羊腿

小炒羊肚

優(yōu)廚聯(lián)盟秉承“一個優(yōu)秀的廚師一定要有一個屬于自己的餐飲品牌”的創(chuàng)立宗旨，
由湖南知名餐飲品牌的廚師老板聯(lián)盟創(chuàng)立，專業(yè)運營管理團隊攜15年餐飲連鎖經(jīng)歷及運營330余家加盟連鎖店的成功經(jīng)驗，精英廚師團隊原創(chuàng)制作了多款羊肉類菜肴，深受優(yōu)廚聯(lián)盟旗下湘菜連鎖加盟店廣大食客們歡迎！
拋磚引玉僅供同行批評指導(dǎo)！

小炒黑山羊

辣子羊肉串

吊鍋羊肉

羊肉燉粉條（紅湯）

羊肉燉粉條（白湯）

干鍋羊肚

滋補龜羊火鍋

龜羊火鍋（白湯）

紅湯羊肉火鍋

很多加盟商經(jīng)常問我；
湘菜是不是全是辣的，優(yōu)廚聯(lián)盟的湘菜能不能適應(yīng)當?shù)厝说娘嬍沉晳T？
湘菜的個性通常被認為是辣，只答對了一半。
湖南人嗜辣，全國知名；甚至超過同樣嗜辣的四川人，有語云；四川人”不怕辣”，貴州人”辣不怕”，而湖南人是“怕不辣”，一句怕不辣可見食辣程度比川貴二省還甚；
但湘菜只說辣并不全對，因為辣通行于中國西南地區(qū)，他們的辣又辣得不盡相同：
四川是麻辣，貴州是酸辣，云南是鮮辣，西北是咸辣：
湖南則更多是融合，香辣、鮮辣、酸辣等口味，辣而不麻:
香辣中的這個“香”不同于香精，而是食物經(jīng)過煸干脫水后的自然的肉香，與辣組合，香辣口味：
酸辣中的這個“酸”不同于食醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風味：
鮮辣中的這個“鮮”不同于味精，醇鮮而不干口，是原材料自身的鮮味，與辣組合，鮮辣味濃。
而比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無辣的：辣得生津，辣得爽口，辣得胃口大開！
我們優(yōu)廚聯(lián)盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉(xiāng)隨俗，吸納創(chuàng)新：
老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”
菜品分為正宗湘菜和融合菜，辣度分為：微辣，中辣，重辣和加辣，下文文章里均有詳細介紹……

紅燜砂鍋羊腳

小炒黑山羊

羊肉燉粉條（金湯）

大漠孜然羊排

燒烤羊后腿

孜然羊排

大漠烤羊前腿

鐵板燒香辣羊排

涼拌羊肚絲

手抓羊腳

鐵板羊肉

滑炒砂鍋羊肉

澆汁羊肉排

燒烤全羊腿

生焗羊肉香鍋

湘式手抓羊排

砂鍋黃燜羊肉

我們優(yōu)廚聯(lián)盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉(xiāng)隨俗，吸納創(chuàng)新：
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的傳統(tǒng)和精髓菜品，像剁椒蒸魚頭、小炒黃牛肉、辣椒炒肉等等：
菜品40%是老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”菜品根據(jù)原材料的不同，辣度可調(diào)，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），滿足不同的消費人群：
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地傳統(tǒng)保留菜品（店總/廚政及產(chǎn)品開發(fā)部/廚師長協(xié)商確定）：
菜品20%是本店廚師長特色菜，自己擅長的特色菜肴！