狗肉，又叫“香肉”、“地羊”“白狗”，有至尊腎寶美譽(yù)，口感細(xì)嫩，肉質(zhì)密，飽滿。
在粵語地區(qū)也叫“三六香肉”。狗肉，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。
它在所有的家養(yǎng)動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創(chuàng)舉。

   傳統(tǒng)狗肉火鍋

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選購方法
新鮮的狗肉，色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足。變質(zhì)的狗肉，顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質(zhì)發(fā)干。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物。被毒死的狗，肌肉之間的血液不凝固。

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優(yōu)廚聯(lián)盟秉承“一個優(yōu)秀的廚師一定要有一個屬于自己的餐飲品牌”的創(chuàng)立宗旨，由湖南知名餐飲品牌的廚師老板聯(lián)盟創(chuàng)立，專業(yè)運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)攜15年餐飲連鎖經(jīng)歷及運(yùn)營330余家加盟連鎖店的成功經(jīng)驗(yàn)，精英廚師團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)制作了多款狗肉類菜肴，深受優(yōu)廚聯(lián)盟旗下湘菜連鎖加盟店廣大食客們歡迎，拋磚引玉僅供同行批評指導(dǎo)！

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砂鍋燜狗肉
砂鍋燜狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。

砂鍋狗肉煨土蛋

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功效：適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。

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適宜人群:
1一般人皆可食用
適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2.凡患感冒、發(fā)熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。


                                                      家常辣椒炒熏狗肉

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湘菜的個性，通常被認(rèn)為是辣。        
湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。
但湘菜只說辣并不全對，因?yàn)槔蓖ㄐ杏谥袊髂系貐^(qū)，他們的各自辣又不盡相同：四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣,湖南則多是香辣、鮮辣、酸辣等:
這香不同于香精，而是食物經(jīng)過煸干脫水后的自然的肉香，與辣組合，香辣口味：
這酸不同于食醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味： 
這鮮不同于味精，醇鮮而不干口，是原材料自身的鮮味，與辣組合，鮮辣味濃。
比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無酸辣的，優(yōu)廚聯(lián)盟為你展示好吃易做的螃蟹食材的經(jīng)典湘菜。      
我們優(yōu)廚聯(lián)盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉(xiāng)隨俗，吸納創(chuàng)新：        
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的傳統(tǒng)和精髓菜品，像剁椒蒸魚頭、小炒黃牛肉、辣椒炒肉等等：      
菜品40%是老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”菜品根據(jù)原材料的不同，辣度可調(diào)，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），滿足不同的消費(fèi)人群：      
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地傳統(tǒng)保留菜品（店總/廚政及產(chǎn)品開發(fā)部/廚師長協(xié)商確定）：      
菜品20%是本店廚師長特色菜，自己擅長的特色菜肴！

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                                                         原汁濃湯狗肉 

                                                          家常狗雜缽

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