湘菜菜品展示

加盟熱線hotlnine

4000918580

企業(yè)新聞
行業(yè)新聞

湘菜菜品展示

山澗河鮮

來源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：2018-09-20 10:38:53 點(diǎn)擊： 屬于：湘菜菜品展示

魚肉：是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。

很多加盟商經(jīng)常問我；
湘菜是不是全是辣的，優(yōu)廚聯(lián)盟的湘菜能不能適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣？
湘菜的個(gè)性通常被認(rèn)為是辣，只答對了一半。
湖南人嗜辣，全國知名；甚至超過同樣嗜辣的四川人，有語云；四川人”不怕辣”，貴州人”辣不怕”，而湖南人是“怕不辣”，一句怕不辣可見食辣程度比川貴二省還甚；
但湘菜只說辣并不全對，因?yàn)槔蓖ㄐ杏谥袊髂系貐^(qū)，他們的辣又辣得不盡相同：
四川是麻辣，貴州是酸辣，云南是鮮辣，西北是咸辣：

湖南的辣則更多是融合，香辣、鮮辣、酸辣等口味，辣而不麻:
香辣中的這個(gè)“香”不同于香精，而是食物經(jīng)過煸干脫水后的自然的肉香，與辣組合，香辣口味：
酸辣中的這個(gè)“酸”不同于食醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味：
鮮辣中的這個(gè)“鮮”不同于味精，醇鮮而不干口，是原材料自身的鮮味，與辣組合，鮮辣味濃。
而比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無辣的：辣得生津，辣得爽口，辣得胃口大開！

我們優(yōu)廚聯(lián)盟旗下連鎖分店菜系講究：菜系融合，入鄉(xiāng)隨俗，吸納創(chuàng)新：
菜品20%是正宗湘菜，是湘菜的傳統(tǒng)和精髓菜品，像剁椒蒸魚頭、小炒黃牛肉、辣椒炒肉等等：
菜品40%是老長沙家常菜，流傳于市井生活的家常味道，講究“醬香”“鮮辣”“多汁”“入味”菜品根據(jù)原材料的不同，辣度可調(diào)，微辣（普椒）、中辣（美人椒）、重辣（小米辣）、甚至可以加辣（辣椒粉），滿足不同的消費(fèi)人群：
菜品20%是本地原材料制作菜肴或本地傳統(tǒng)保留菜品（店總/廚政及產(chǎn)品開發(fā)部/廚師長協(xié)商確定）：
菜品20%是本店廚師長特色菜，自己擅長的特色菜肴！

優(yōu)廚聯(lián)盟秉承“一個(gè)優(yōu)秀的廚師一定要有一個(gè)屬于自己的餐飲品牌”的創(chuàng)立宗旨，
由湖南知名餐飲品牌的廚師老板聯(lián)盟創(chuàng)立，
專業(yè)運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)攜15年餐飲連鎖經(jīng)歷及運(yùn)營330余家加盟連鎖店的成功經(jīng)驗(yàn)，
精英廚師團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)制作了多款蟹類菜肴，深受優(yōu)廚聯(lián)從旗下湘菜連鎖加盟店廣大食客們歡迎，
拋磚引玉僅供同行批評(píng)指導(dǎo)！